#3.食事で乳を守れるか！？
皆さん、乳がんって聞いて何を思い浮かべますか？
乳房切除？巨乳？
癌なんて日常から遠いことのように思いますが、乳がんは女性がもっともかかりやすい癌なんです。
年とともにかかる可能性が高くなり、90歳女性なら、8人に1人はかかっているのです。
また、日本の生活スタイルが欧米化されるに伴い、乳がんが激増しているのも事実。
1975年に比べれば2000年には実に3倍近くもの患者数に膨れ上がっています。
てことは、欧米スタイルの生活を見直せば、乳がんは防げる？
そんなことを裏付ける報告がたくさんでているんですよ！
では事例報告行ってみましょう！
報告1 食物繊維をとって乳癌リスク大幅ダウン！
240959人を対象とした検証実験で乳癌にかかった女性607人を調べたところ、
食物繊維の摂取と乳癌リスクには相関があることが認められました。
食物繊維を毎日30g摂取している女性は20g未満しか食べていない女性に比べて乳癌に52％かかりにくく
なっていることが報告されました。
報告2 甘いものに要注意？！
カロリーの多くを炭水化物からとると乳がんのリスクが2.2倍！
乳癌患者475人と健常女性1391人の食事内容を調査した結果、
総カロリーの62%以上を炭水化物から摂取している女性は、総カロリーのうち52％以下しか炭水化物から
摂取しない女性に比べて2.22倍乳癌になりやすいという結果が得られました。
特に炭水化物の中でもスクロース（砂糖の主成分）は最も強い関連が得られました。
また、不飽和脂肪酸も乳がん発生リスクと関連すると見られています。
報告3 キャベツをたくさん食べて乳がんを防げ！！
ポーランドの女性は年間およそ18kgのキャベツを食べます。
一方、アメリカ人はおよそ4.5kgほどしか食べません。ポーランドでは乳癌が少ないことから、
研究者がキャベツの摂取量と乳癌の発現について調べたところ、ポーランドからの移民女性を対象にした食生活調査の結果、
キャベツを1週間に3食を超えて摂取している女性は週に1.5食未満しか食べていない女性に
比べて乳癌に72% なる率が低いことが分かりました。
報告4 思春期の食生活も影響アリ！
乳がんは思春期の食生活にも影響を受けるとも考えられています。女性121,707人に食生活をアンケートした結果から
「中学高校時代(12歳-18歳)に卵を食べるとその後乳癌になるリスクを低く抑えられる」とわかりました。また植物性油脂、
食物繊維を多く摂っていた女性も乳癌になる率が低くなっていました。逆にバターをたくさん摂っていた女性は乳癌になりやすかったとのことです。
報告5 やっぱり魚か！
疫学調査の結果から、ドコサヘキサエン酸(DHA)やエイコサペンタエン酸(EPA)が豊富な魚油には癌の発現を防ぐ作用が示唆されています。
細胞や動物実験でもオメガ-3多価不飽和脂肪酸の癌発達・進行予防作用が確認されています。
そこで、抗癌作用があるといわれる麻酔薬(propofol)とこれらの物質を結合させ、DHA-propofolとEPA-propofolという物質を作り、
乳がん細胞を用いて抗がん作用を確かめたところ、DHA-propofolとEPA-propofolの共役物質は、
DHA, EPA, propofol単独投与の場合に比べて乳がん細胞の動きを抑制し、がん細胞が死ぬように強力に誘導しました。
報告6 カリフラワー、アブラナ科の野菜を食せ！
乳がん細胞での実験から、カリフラワーなどのアブラナ科の野菜11種類のジュースは、エストロゲン受容体陽性・陰性を問わず
乳がん細胞の増殖を抑制すると分かりました。
面白いことに、このジュースは正常な細胞ではなくて乳がん細胞の増殖だけを選択して阻害しました。
報告7 お酒も癌の原因の１つ！
ずっと昔からアルコールは食道、胃、肝臓、乳癌等のリスクを高めることが知られていました。
しかしそのメカニズムは分かっていませんでした。
ニワトリの胚を用いた実験から、アルコールは癌の血管新生を進める物質を作りやすくすることが分かりました。
その物質が増えるとともに、アルコールは癌のサイズを大きくして血管新生（今ある血管から新しい血管が生まれること。癌化と深い関わりがあるといわれている）を促進しました。
アルコールは血管新生に関わることで癌化を促進していると考えられます。
これらの報告は物事をある切り口から見ただけで、必ずしも正しいとはいえませんが、
偏りを生じないくらいの大人数で検証し、事実として得られた結果です。
こうして、報告を見比べると、肉や脂、体に刺激の強そうなものを控えて、菜食中心の食事が乳がんに有効であることが浮かび上がってきませんか？
体を作るのはタンパクなので、タンパク質を摂ることは大事ですが、やっぱり体に優しいのは野菜なのかと思わせますね。
他にも似たような報告が相次いでいます。
また、乳がんはホルモンが深く影響するので、女性ホルモン剤（エストロゲン）やピルを服用しているとリスクがあがるというのも
有名な話です。
結論
乳がんにならない食生活3か条
日本食を愛すべし！甘いもの、アルコールなど嗜好品はほどほどにすべし！ピルの使用も最小限に！